全国麺類特集
全国麺類特集：機械麺総論＝市場好転もコストアップに苦慮
◇付加価値商品の開発を
●乾麺の需給動向
2018年（1～12月計）の乾麺類生産量（原料小麦粉使用量）は、18万7873tで前年比0.8％増と2年連続の微増となった。うち機械麺が12万8312tで前年比1.3％増、手延べそうめん類が5万9819tで同0.4％減となっている。なお、18年のそば粉使用量は1万2032t（前年比0.6％増）となり、前記の小麦粉使用量にそば粉使用量を加算した14万0344t（前年比1.3％増）が実
