全国麺類特集
全国麺類特集：徳島・半田地区手延べ麺各社動向＝たきはら手延製麺 OEM依頼急増
徳島県版HACCP認証書を手にする瀧原満社長
半田独自の伝統製法を守りそうめん、うどん、そばをマルマン印で製造・販売する。現在、徳島県版HACCP認証（A基準相当）の認証を受けている数少ない企業。「これからはしっかりした設備がいると思って、30年前に工場を建てたときに、すでに各工程で個別に部屋をつくっていた」（瀧原満社長）とし、安全安心に先駆的な取組みを続けてきた。同地区のモデル工場的な存在だ。「要因は分析中だが、昨年からOEMの依頼が急増し、工場はフル稼働状態で、これ以上受けられない。恐らくHACCP認証取得や、その
