サステナビリティ特集2024
サステナビリティ特集：かね久 低利用魚で水産フライ
ノロンボフライ
石巻で水揚げされる深海魚ノロンボ
◇わが社の取り組み
生パン粉の製造・販売、業務用食品卸などの事業を手掛ける仙台市のかね久は昨年4月、深海魚ノロンボを活用した水産フライを商品化した。食べる習慣がなく、加工にも適しなかった低利用魚を有効活用した試みが共感を生み、宮城県内の飲食店を中心に導入が進んでいる。大衆魚の国内漁獲、養殖生産量の落ち込みをカバーする新たな食材としても注目を集めている。
ノロンボは別名ナガヅカとも呼ばれ、水深200m付近の海域に生息する。石
