全国麺類特集2024
全国麺類特集：機械麺総論＝手延べ補う提案を強化 干し中華に成長の余地
乾麺品目別生産費（2023年1～12月）
乾麺類の種類別生産量推移（2011～2023年）
星野陽司会長
全国乾麺協同組合連合会 会員名簿（16組合）
2023年度（1～12月）の乾麺の生産量（原材料小麦粉使用）は、17万9876t（乾麺類12万6314t、手延べそうめん類5万3562t）、前年比1.6％減（乾麺類が前年比0.3％減、手延べそうめん類が同4.4％減）となり、これにそば粉使用量の1万2362tを加えた、乾麺全体の生産量は19万2238tで、前年比1.7％減で着地した。3年連続で市場がマイナスとなり、厳しい環境が続いているが、前年度からの減少幅は縮小した。
機械麺、手延べそうめん類ともに減少したものの、手延べ
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全国麺類特集2024
小麦加工麺類市場は、数量ベースでの増加に向けた取り組みが行われている。2020年に新型コロナウイルス感染症が拡大してから、乾麺、即席麺、生（チルド）麺、冷凍麺など麺類市場はそれぞれの価値が見直され、家庭用をメーンに拡大した。
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