全国麺類特集2024
全国麺類特集：東北地区＝鈴木製粉所 東北での存在感高める 原料起点に価値を創出
鈴木文明5代目社長
本社工場の石臼製粉機
2023年産のそば収穫量で北海道、茨城、長野に次いで4番目に多い山形県。そば屋が軒を連ねる「そば街道」が尾花沢市や大石田町など各地にあり、東北有数の消費地としても知られている。自治体では“そば王国”として観光客の誘致を推進している。
山形県のそばの食文化を支えている企業がある。創業から110年以上の歴史を持ち、飲食店や製麺各社へのそば粉の供給で高いシェアを誇る山形市の鈴木製粉所だ。県外の立ち食いそばチェーン、大手CVSのレンジアップ商品を製造するメ
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全国麺類特集2024
小麦加工麺類市場は、数量ベースでの増加に向けた取り組みが行われている。2020年に新型コロナウイルス感染症が拡大してから、乾麺、即席麺、生（チルド）麺、冷凍麺など麺類市場はそれぞれの価値が見直され、家庭用をメーンに拡大した。
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