全国麺類特集2024
全国麺類特集：山梨地区＝はくばく 独自の価値で市場開拓 コロナ明け対応も急ぐ
「糀うどん」（左）と「糀そうめん」
左から「木曽路御岳そば」「絹の食卓そうめん」「あばれほうとう」
山梨県中央市のはくばく本社
山梨県を代表する麺料理と言えばうどんの「ほうとう」。夏場は冷やした麺をつけ汁で食べる「おざら」としても楽しめる（写真は「おざら」の熱盛）
白物から、そば、パスタ、中華麺など、多彩な乾麺製品を展開する、山梨県のはくばく。独自の商品設計やマーケティング戦略で、市場開拓を進めている。コロナ禍の本格的な収束や物価上昇など、さまざまな変化とともに迎えた今期は、健康訴求型のうどん、そうめんを投入。好調なそば製品は、販売強化でさらに伸長を目指す。
3月に発売した「糀麺」は、コシやのどごしが持ち味の麺に「小麦のうまみを引き出す米糀」（同社）を練り込んだ新シリーズ。「うどん」「そうめん」を展開し、「発
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全国麺類特集2024
小麦加工麺類市場は、数量ベースでの増加に向けた取り組みが行われている。2020年に新型コロナウイルス感染症が拡大してから、乾麺、即席麺、生（チルド）麺、冷凍麺など麺類市場はそれぞれの価値が見直され、家庭用をメーンに拡大した。
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