全国麺類特集2024
全国麺類特集：東北地区＝小山製麺 高配合そばに技術集中 とろろ減少は乾麺離れ
乾麺市場で戦い抜く2品
小山製麺の前期売上げは5％増。3年間この伸びをキープしてきた。銘店監修で雫石の焼き肉店「三千里」、盛岡の人気店「亀ちゃん食堂」、一関の「虹ソラ」などが人気店の味を家庭で食べようと買われている。売上構成比は乾麺15％、冷麺10％、ほかはわんこそば、じゃじゃ麺などの岩手を代表する麺など細かく品揃えしている。ロングセラー「とろろうどん」は毎年5％ほど減少し乾麺離れを象徴している。
一方、高配合そばに技術を集中させ、消費者の支持を集めている。これによりそば
