全国麺類特集2024
全国麺類特集：手延べ麺産地トップに聞く＝奈良県三輪素麺販売協議会・池田利一会長
奈良県三輪素麺販売協議会 池田利一会長
三輪そうめんの有力販売業者らにより03年に設立された奈良県三輪素麺販売協議会は、自主基準の制定や監視委員会の設置、厳格な品質管理などの施策で、三輪手延そうめんブランドの信頼性・品質の向上に努めてきた。現在も常に5年先、10年先の三輪そうめんのあるべき姿を描きながら、産・官・金が一体となりさまざまな取り組みを行っている。そうめんの生産力向上や後進の育成、地域の利点をどう生かしてくのか、池田利一会長に聞いた。
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