全国麺類特集2024
全国麺類特集：東北地区＝酒井製麺所 県産品種で付加価値を 土産物の需要増へ期待
「出羽かおり」「最上早生」を使った2品
山形市の酒井製麺所は、山形県産のそばの品種をより身近に味わってもらおうと昨年「出羽かおり本七割そば」の規格やパッケージをリニューアルした。品種の異なる「最上早生本五割そば」も発売し、シリーズ2種の展開で産地の付加価値をアピールする。
今回、小型の鍋にも使用できるようサイズを6寸（18cm）に揃えた。庄内、村山、置賜地方で栽培が盛んなそばの品種「出羽かおり」は色味が白く、上品な甘さとのど越しの良さが特徴。一方で村山北部と最上地方が主産地の「最上早生」
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全国麺類特集2024
小麦加工麺類市場は、数量ベースでの増加に向けた取り組みが行われている。2020年に新型コロナウイルス感染症が拡大してから、乾麺、即席麺、生（チルド）麺、冷凍麺など麺類市場はそれぞれの価値が見直され、家庭用をメーンに拡大した。
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