全国麺類特集2023
全国麺類特集：徳島・半田地区手延べ麺＝たきはら手延製麺 原料配分を調整 国産麦取り入れる
阿波おどり
●販路拡大を模索 道の駅やネットなどへ
たきはら手延製麺は2023年、原料の小麦粉に手を加えた。これまでは外麦（外国麦）を配合していたが、今年から新たに内麦（国産麦）をブレンド。食感や風味など、より良い商品に仕上がるという。「小麦粉の配分を変えたのはコスト的な事情に加え、内麦で生まれるもちもち感が魅力的に映ったこともある。また、当社は働き方改革で残業をしないように努めている。その点で熟成時間が短い内麦は使い勝手も良い」（瀧原美香代表取締役）と説明す
