つゆは、醤油、みりんに鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える現代の基礎調味料として定着している。22年度は20年度の2桁成長からの反動減を続けたものの、19年度比では伸長。濃縮つゆの中容量、小分けストレートといった現代の小世帯に合った商材が支持された。コロナ共存の家庭内食の増加、調理疲れ、自衛も果たす健康的な食生活を後押ししてきた。 つゆ市場はメニュー専用の鍋つゆ、各種料理や麺に使える濃縮つゆ、白だしに大きく分けられ、一般家庭用のみで合計100
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麺類市場は、コロナ禍が収束を迎えようとしている中で新たな局面を迎えている。
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