全国麺類特集2023

全国麺類特集:調理麺=市場は堅調に伸長 主食伸び率5年で15%増

小麦加工 2023.05.30 12586号 10面
丸亀うどん弁当 天ぷら直売店(都内 綾瀬店)

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人気のうどん弁当

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 粉から製麺してスープ・具材も自社調理したこだわりのD+3(消費期限=出荷日+3日)で日持ちしない調理麺(調理済み焼そば、うどん、ざるそば、冷し中華、スパゲティなど)の市場は、日本惣菜協会の「惣菜白書2022年度」によると2021年度は7975億円(前年比0.3%減)で、20年度の16.3%の大幅増から横ばいとなった。17年度比では45.7%増とコロナ禍でも伸ばしていたが、21年度は値上げによる個数減がブレーキになったとみられる。長年、麺市場は即席麺がけん引していたが、19年

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