全国麺類特集2023
全国麺類特集：長野地区＝おびなた 収益確保に全力
「そばの極み八割そば」（左）と「蕎麦通のそば」
「日本3大そば」の一つ、「戸隠そば」。おびなたは、その地元・長野市戸隠でそばの製粉、製麺などを手掛けている。厳しいコスト環境が続く中、今期は収益確保に全力投球する。
「売上げはおおむね、コロナ禍前の水準に戻ったが、物価高で消費者の防衛志向が強まっており、安い物探しの買い回りなど購買行動に変化が出ている」と大日方健治専務。「そば製品も高配合系が堅調とはいえ、全体的に廉価帯に引っ張られている格好」という。
今期は、「製造の効率
