全国麺類特集2023
全国麺類特集：手延べ産地トップに聞く＝奈良県三輪素麺工業協同組合・小西幸夫理事長
奈良県三輪素麺工業協同組合 小西幸夫理事長
奈良県三輪素麺工業協同組合の小西幸夫理事長は、伝統的な「三輪素麺」の存続に「競争はもちろん大事だが、各社で協力できるところは協力しよう。三輪を盛り上げ、後世まで『三輪そうめん』を残すためにも」とあらためて協調することの大切さに触れ、「地産地消」路線の拡充が肝要であると説く。
--今年度の生産状況は。
小西 9万9000箱到達の願いがありはするものの、生産者の高齢化などもあ
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