全国麺類特集
全国麺類特集：奈良・三輪地区手延べ麺＝巽製粉 内食拡大見越し単品育成へ
「麦坐 三輪素麺 夕張メロンゼリー詰合せ」（左）と「手延べ むぎくらの麺 平麺」
麦坐 三輪素麺 個包装
巽製粉は1877年創業。製粉事業（現在は製造事業から撤退）から始まり、現在は三輪地区で製パン・製麺事業を行う。手延素麺事業部は「麦坐」（むぎくら）ブランドの手延べそうめんを販売。こびきの手作業で、手延べ規格に適合した日産5tの生産能力ラインがある。
製粉技術の蓄積という強みを生かし、小麦を削り、中心部分のみを使用した麺専用の最適な小麦粉を厳選。これに藻塩、国産こめ油を使い、粉の特性を最大に生かした麺を手延べ“むぎくらの麺”として発売。顧客の要望を受
