全国麺類特集

全国麺類特集:播州地区乾麺=横尾商店 製粉会社で修行した社長が作るこだわった麺が特徴

小麦加工 2021.05.31 12236号 61面
左から「末広そば」、「扇鶴干うどん」、「播州素麺 絹しぐれそうめん」

左から「末広そば」、「扇鶴干うどん」、「播州素麺 絹しぐれそうめん」

レンジで揖保乃糸(鍋いらずザルいらず揖保乃糸)

レンジで揖保乃糸(鍋いらずザルいらず揖保乃糸)

 横尾商店は播州地区の乾麺企業の老舗大手。揖保乃糸、ヤマヨブランドの機械麺を扱うだけでなく、播州の乾麺メーカーとして唯一冷凍麺を製造・販売する。
 20年は、巣ごもり需要により乾麺が伸長した半面、業務用の冷凍麺が伸び悩み、売上げは例年並みとなった。「コロナ終息を見越して冷凍麺も外食からの問い合わせが増えている。また家庭用はもちろん飲食店のニーズもある早ゆでの乾麺を、麺線を細くせずに実現すべく研究を進める」(横尾昌典社長)などしてウイズコロナでの成長戦略

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