全国麺類特集

全国麺類特集:20年度「調理麺」市場7998億円

小麦加工 2021.05.31 12236号 14面

 粉から製麺してスープ・具材も自社調理したこだわりの日持ちしない調理麺(調理済み焼そば、うどん、ざるそば、冷し中華、スパゲティなど)が市場を伸ばして絶好調だ。20年の調理麺市場は7998億円(日本惣菜協会「2021年版惣菜白書」)で惣菜市場全体の8.1%を占めた。調理麺市場と即席麺市場の推移を比較すると、15年には即席麺市場が調理麺市場を約700億円上回っていたが、19年には逆転し、調理麺が即席麺を約686億円、20年は1713億円上回った。21年は新型コロナウイルス感染症の

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