全国麺類特集

全国麺類特集:播州地区手延べ麺=イトメン 「播州手延らーめん」を「麺龍」冠しリブランド

小麦加工 2021.05.31 12236号 93面
手延べ和麺 小神

手延べ和麺 小神

麺龍(冷し中華)

麺龍(冷し中華)

自動立体熟成庫

自動立体熟成庫

 イトメンは、播州で即席麺、乾麺、手延べ麺を製造している唯一の麺の総合メーカー。同地区最大の手延べ麺生産量を誇り、2万箱前後。直販を主体に特徴のある商品群を展開する。
 イトメンの手延べ麺の主力商品は「月の輪」。手延べ麺は、播州地区の伝統技術を生かし生産。手延べそうめん「月の輪」は10月から4月までの寒製の生産。のど越しがよく、弾力感があり、ひねになってもゴツゴツしない麺質が特徴。商品は基本的に特級の金帯と、上級の赤帯とで構成。上級は1束に約380本の

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