全国麺類特集

全国麺類特集:生麺・冷凍麺概況=生・冷凍麺ともに大幅伸長 需要の底上げで拡大狙う

小麦加工 2021.05.31 12236号 108面

 ●生(チルド)麺概況
 20年度(20年4月~21年3月)の家庭用生麺市場は、前年比14%増(本誌推定、金額ベース)と2桁増で着地した。カテゴリーでは、ラーメンが同20%増、うどんが同9%増、そばが同7%増、焼きそばが14%増、冷し中華が同16%増と、主要カテゴリーすべてで成長した。新型コロナウイルス感染拡大の影響で、巣ごもり需要などが拡大。それに伴い、生麺へのニーズが高まっていったようだ。
 中でもけん引役となったのが、ラー

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