全国麺類特集
全国麺類特集：手延べ麺総論＝かつてない手延べそうめんが足らない夏
焼鯖そうめん
「ビッグストリーム そうめんスライダーメガラスベガス」上部の噴水を井上猛理事長が「龍神のしぶき」と命名
巣ごもり需要で大きく伸長した「上級品300g」
河瀬直美映画監督の三輪素麺PR動画
雨の中行われた「全国そうめんサミット2018inそうめん発祥の地三輪」
「数年前までは手延べそうめんが余って、どうやって売るか頭を抱えていた。今は、手延べそうめんが足らなくて四苦八苦している」（三輪そうめん生産企業幹部）とため息をつく。少子高齢化はもちろん、生産調整や価格競争で将来が見通せず、後継者不足で生産者が減少。そこにコロナ禍での巣ごもり需要で、手延べそうめんの需要増。需要はあっても供給ができない。「手延べ不足の市場で機械麺が受け皿になっている。手延べである意味は何なのか？ 問い直していかないといけない」（兵庫県手延素麺協同組合 井上猛理
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全国麺類特集
小麦加工麺類市場は昨年、新型コロナウイルス感染拡大の影響で環境が大きく変化した。感染防止対策として、外出自粛などを背景に家庭用の売上げが伸びた一方で、外食産業、学校・事業所給食など業務用関連の売上げが減少した。21年も日本国内 […]
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