全国麺類特集
全国麺類特集：手延べ産地トップに聞く＝小豆島手延素麺協同組合・伊藤雄二理事長
小豆島手延素麺協同組合 伊藤雄二 理事長
瀬戸内に浮かぶ小豆島。観光が一番の産業だが、江戸時代から島の農業、漁業の閑散期の冬に手延べそうめんづくりが受け継がれてきた。自然豊かな島に育まれた、質の良い「島の光」が生み出されている。昨年11月2日、小豆島手延素麺協同組合の新代表理事（理事長）に就任した伊藤雄二氏に話を聞いた。
--新型コロナに翻弄された1年だった。
伊藤 19年に比べると売上げは4％ほど伸びた。半面、
