全国麺類特集
全国麺類特集：機械麺総論＝20年乾麺類生産量20万t台 中華麺が全体の約1割のシェアに
◇21年もそば・中華麺がけん引役予想 原料高騰でそばの価格改定に注目
●乾麺の需給動向
2020年（1～12月）の乾麺類生産量（原料小麦粉使用量）は、19万6519tで前年比5.6％増と近年においては大きな増加となった。このうち、機械類が13万5560t（同7.2％増）、手延べそうめん類が6万0959t（同2.4％増）だった。これにそば粉使用量1万3245tを加えた14万8805t（同20.1％増）が実質的な機械麺類の生産
