全国麺類特集
全国麺類特集：長野地区動向＝「乾そば」価値を再構築 好調・高配合系に期待
そばの一大ブランド「信州そば」。観光需要も大きなウエートを占める外食はもちろん、麺製品の分野でも抜群の市場認知度を誇り、地域の食品産業をけん引している。中でも、明治期に長野市で誕生した乾麺、乾そばは長野県が製造量で全国トップ。市場シェアは、40％超を占めている。
乾そばの需要基盤は、食の多様化やインスタント系食品のレベルアップが進んだこの20年ほどで弱体化が進み、EDLP系チャネルの拡大などによる価格競争でボリュームゾーンも下降の一途をたどってきた
