全国麺類特集

全国麺類特集:中部地区=金トビ志賀 地元原材料で機能性表示食品製造技術で大賞

小麦加工 2022.05.31 12407号 45面
機能性表示食品「細切りざるうどん」

機能性表示食品「細切りざるうどん」

 金トビ志賀は、地元の愛知県産小麦「きぬあかり」を自社製粉して使用した棒乾麺で初となる機能性表示食品「細切りざるうどん」を2021年2月1日に発売。イソマルトデキストリン(食物繊維)を配合し、食後の血糖値・血中中性脂肪の上昇が気になる人へ上昇をおだやかにすることが報告され、その上、日持ちするうどんとしてアピール。平均寿命が延び、健康意識が高まる中、健康に配慮して手軽に食べられることからスーパー・ドラッグストアから注目されている。
 さらに同年12月、東

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