全国麺類特集
全国麺類特集：手延べ産地トップに聞く＝奈良県三輪素麺工業協同組合・小西幸夫理事長
奈良県三輪素麺工業協同組合 小西幸夫理事長
奈良県三輪素麺工業協同組合の新理事長に昨年9月22日、小西幸夫氏が就任した。池側義嗣前理事長の尽力もあり、今年販売分から約3％の値上げはかなったものの、ウクライナ危機による小麦粉などの高騰を吸収しきれず厳しい状態が続く。新たに三輪組合を率いる小西理事長に話を聞いた。
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--今年度の生産は。
小西 以前は10万箱を目標にしていたが、規模の大きな生産者が数件、休業や廃業したので、9万6000
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