全国麺類特集
全国麺類特集：手延べ産地トップに聞く＝半田手延べそうめん協同組合・森脇輝明代表理事
半田手延べそうめん協同組合代表理事 森脇輝明氏
組合がレシピ監修した「半田めんつゆ」
独特の太い麺線が特徴の半田そうめんは、それが他産地と差別化になっている。それゆえ厳しかった市場の中でも前年を上回ってきた。特に大手企業の伸びが全体をけん引してきたが、中小生産者は営業力が不足し、伸び悩む。また、過疎化が進行する地域であり人手不足が深刻化。好調な販売を支える生産がひっ迫しつつある。今後、多様性を残しながら発展させていくか、半田手延べそうめん協同組合の森脇輝明代表理事に聞いた。
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