全国麺類特集

全国麺類特集:東北地区問屋=日本アクセス東北エリア 手延べ麺の需要を喚起

小麦加工 2020.05.30 12058号 42面

 ●信州更科十割そば、中華そうめんで手延べ麺の需要を喚起
 日本アクセス東北エリアの昨年の同エリアの乾麺市況は、梅雨明けが遅れ7月の数字が極めてよくなかった。8月以降の残暑があったものの、お盆以降、関東に比べ動きが鈍かった。さらに売場の切り替え時期のため対応できず、厳しい結果となった。乾麺全体で全国平均に比べ10ポイント以上も落としている。
 力を入れている手延べ麺だが、兵庫県手延素麺協同組合の売上げ構成比は関東が46%、東北は

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