全国麺類特集

全国麺類特集:東北地区=玉谷製麺所 月山の麓でユニークな麺づくり

小麦加工 2020.05.30 12058号 41面
ホヤにフグ白子など驚く素材で麺づくり

ホヤにフグ白子など驚く素材で麺づくり

 ●ほやパスタ、クラゲ夢パスタ登場  季節ごとの野菜や銘柄米のつや姫などを練り込んだ「月山パスタ」、古代米の玄米・黒米と国産小麦でつくった「月山黒米うどん」といったユニークな麺づくり知られるのが山形県西川町の玉谷製麺所。今年1月に「ほやパスタ」を発売している。宮城県産の蒸しホヤをデュラム小麦に練り込んだ。100g、648円(税込み)。さらに3月22日発売したのが「クラゲ夢パスタ」だ。  クラゲで有名な鶴岡市の加茂水族館と共同開発したもので、県産銘柄米の雪若丸にトラフグの白子が

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