全国麺類特集
全国麺類特集：東京主要問屋＝日本アクセス 乾麺の再評価に期待
乾物乾麺MD部販売促進第1課長 武末淳氏（右）と乾物乾麺MD部販売促進第1課 近藤純氏
左から「極細島原手延べそうめん」「信州更科十割そば」「蕎麦つゆ」
●ストック需要が喫食機会の増加に 麺線の提案を拡大 手延べの価格改定重要に
19年度（19年4月～20年1月）の乾麺市場は、前年比0.7％減で推移している。カテゴリー別では、そうめん・ひやむぎが同5％減、そばが前年並み、うどんが同2％増、中華麺が同3％増となっている。そうめん・ひやむぎカテゴリーは、7月の冷夏の影響を受けている。ただし、20年2月以降の新型コロナウイルスの感染拡大により、ストック需要として乾麺の売上げが拡大しており、4～2月では前年
