海外日本食 成功の分水嶺（13）豚カツ専門店「MAiSEN」<上> 「説明できなければ駄目」
豚カツ専門店「ＭＡｉＳＥＮ」を運営するジェムさん＝バンコク郊外の商業施設「メガ・バンナー」で小堀晋一が9月6日写す
「麺料理でもない限り日常的に箸を使わないタイ人には、豚カツの軟らかさを『箸で切れるほど』と説明されてもピンときません。そこで採用したのが、『口の中でとろけるほどのおいしさ』という表現。なるほど、顧客の関心をつかむことができましたよ」 こう話すのは、タイ外食大手「S＆Pグループ」の子会社「S＆Pインターナショナルフーズ」で代表を務める35歳のタイ人男性ライバ・ティラコーンさん（ニックネーム・ジェムさん）。タイの首都バンコクで、日本の豚カツチェーン「M
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