海外日本食 成功の分水嶺（194）焼肉居酒屋「ホルモン食堂」〈下〉
「メニュー開発が楽しい」と語るホルモン食堂調理担当の中里博典さん＝タイ・バンコクで小堀晋一が6月9日写す
●チャンスをくれた恩返し
タイ・バンコクのスクンビット地区。高架鉄道BTS直下に新規開業した焼肉居酒屋「ホルモン食堂」の調理担当は、3年半前に閉店した居酒屋「田舎っぺ」時代から変わらず中里博典さん（64）が務めている。横浜生まれの横浜育ち。17歳で調理師学校を卒業後、フレンチの現場で修行を重ねた。
20代半ばのころ、勤務先の飲食店を経営していた社長の招きで初めてのタイ旅行。温暖で人々は親切。食事も口に合って、いっぺんで魅了
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