海外日本食 成功の分水嶺（53）ミートコンパニオン「和牛サムライ」<上>
直営レストラン「和牛サムライ」の新メニューの一部。この春に改定した＝提供写真
●タイで進化した「和牛料理」 世界第4位、7万人余の日本人が暮らす東南アジアのタイ。一大ブームの日本食レストランは3000店に達しようとし、その淘汰（とうた）もダイナミズム。繁盛店の陰で静かにのれんを下ろすライバル店もあり、競争は激化の一途をたどっている。こうした中、次々と店がオープンし、総店舗数が伸びているという不思議な業界がある。日本産の和牛を使った焼肉店。少し前まで「タイ人は見向きもしない」とされていた牛肉。そこにチャンスを見いだした和牛卸兼
