海外日本食 成功の分水嶺（197）オーガニック農場「サイウン・エコ・フレンドリー・ファーム」〈上〉
完全オーガニック農場「サイウン・エコ・フレンドリー・ファーム」で飼育されるニワトリ＝タイ・チェンマイで小堀晋一が8月12日写す
●放し飼いの健康卵生産
このようなオーガニック卵を生産しているのは、タイ北部チェンマイ県サンパートーン郡で完全オーガニック農場「サイウン・エコ・フレンドリー・ファーム」を経営する東京都出身の若山修さん（60）。放し飼いでニワトリを育てて丸4年。近ごろは二つの鶏舎で合わせて1日当たり50個前後の収穫があり、敷地内にあるレストラン「サイウン・ビストロ・ワイン＆カフェ」で食材として使用しているほか、知り合いの取引先に卸している。
